Was ist Vivacetum Origo?
Ein schäumendes, zweifach fermentiertes Edelferment ohne Alkohol. Kein Essig für die Küche, kein Saft, keine Limonade. Grundlage sind unser langzeitgereifter Rotweinessig und unsere hauseigene 11 Kräuter-Rezeptur.
Ist Alkohol enthalten?
Nein, Origo ist alkoholfrei. Der Alkohol des Weins wird bei der Fermentation zu Essig vollständig umgesetzt.
Schmeckt es nach Essig?
Unsere Handschrift ist erkennbar, und genau das ist gewollt. Spitz oder scharf schmeckt Origo aber nicht. Mehrere Säurestrukturen greifen ineinander und legen sich elegant auf die Zunge, darüber liegen die Kräuter. Der Abgang klingt lang und kräuterwürzig aus.
Wie stark schäumt es?
Deutlich. Wir füllen mit über 3,5 bar ab, das ist mehr als bei üblichen perlenden Getränken. Origo perlt nicht nur, es schäumt. Entsprechend ist die Flasche verkorkt und mit Agraffe gesichert.
Was bedeuten zweifache Extraktion und zweifache Fermentation?
Traubensaft vergärt zu Rotwein, der Rotwein fermentiert zu Rotweinessig, das ist die erste Fermentation. In diesem gereiften Essig ziehen die 11 Kräuter über lange Zeit, die Säure geht in die Tiefe, das ist die erste Extraktion. Dieselben 11 Kräuter werden zusätzlich heiß mit Wasser aufgegossen, kurz und in die Breite, das ist die zweite Extraktion. Beide Auszüge werden vermählt, mit Fermentationskultur angesetzt und gemeinsam ein zweites Mal fermentiert. Danach wird filtriert und schäumend abgefüllt.
Warum genau 1122 Flaschen?
11 Kräuter, 2 Extraktionen, 2 Fermentationen. Daraus wurde 1122. So viele einzeln nummerierte Flaschen umfasst die erste Edition, jede trägt ihre eigene Nummer.
Wie serviere ich Origo am besten?
Gut gekühlt bei 6 bis 8 °C, in einem schlanken Glas, das Perlage und Kräuteraromen nach oben trägt. Eine Flasche ergibt sechs bis sieben Gläser.
Wie lagere ich die Flasche?
Kühl, dunkel und trocken, und immer stehend, nie liegend. Eine Flasche über anderthalb bis drei Jahre einzulagern und ihre Entwicklung zu verfolgen, ist ausdrücklich reizvoll. Wir probieren das selbst gerade zum ersten Mal.
Sind Konservierungsstoffe enthalten?
Nein. Origo kommt ohne Konservierungsstoffe aus, ohne synthetische Aromen und ohne künstliche Farbstoffe.
Ist das ein Nahrungsergänzungsmittel?
Nein, Origo ist ein Genussmittel.
Welche Variante soll ich nehmen?
Die Big-Box mit vier Flaschen ist für die meisten die richtige Wahl, zehn Prozent Vorteil und Versand inklusive. Eine Flasche für den nächsten Anlass, eine für den, der unangekündigt kommt, und zwei, die stehen bleiben dürfen.
Taugt Origo als Geschenk?
Sehr gut sogar. Eine einzeln nummerierte Flasche aus einer ersten Edition steht mit Sicherheit noch bei niemandem im Schrank.
Wie unterscheidet sich Origo vom Herbacetum Vitale und vom Vivacetum Elixier?
Alle drei teilen dieselbe Essigbasis und dieselben 11 Kräuter aus unserer Manufaktur. Der Herbacetum Vitale ist der flüssige Kräuteressig für Glas und Küche. Das Vivacetum Elixier ist der cremige Essigbalsam für den Teller. Vivacetum Origo ist das Edelferment fürs Glas, schäumend, alkoholfrei und trinkfertig.
Schäumendes alkoholfreies Edelferment in 750ml-Flasche
