Essig. Neu. Erleben.
Ein einziger Esslöffel genügt – und ein ganzer Teller bekommt eine neue Dimension. Vivacetum Elixier ist ein Essigbalsam von seltener Feinheit: cremig in der Textur, mild im Auftakt, vollmundig im Nachhall und von hochkonzentrierter Aromatik. In einem kleinen Tropfen steckt eine ganze Welt an Genuss – auf dem Teller, im Dessert, im Glas.
Essigbalsam aus langzeitgereiftem Rotweinessig mit 11 Kräutern
Zwei Sorten: Holunder-Zitrone und Ingwer-Limette
Cremig-feine Textur, hochkonzentrierte Aromatik – ein Esslöffel genügt
Ohne synthetische Aromen, ohne künstliche Farbstoffe
Aus eigener Manufaktur, in kleinen Chargen abgefüllt, von Hand verpackt
Viva Acetum – es lebe der Essig. Vivacetum Elixier ist kein Essig, den du literweise über den Salat gibst. Er ist eine Spezialität aus eigener Manufaktur: cremig in der Textur, fein und mild im Auftakt, vollmundig im Nachhall. Seine Aromatik ist so hoch konzentriert, dass in einem einzigen Tropfen eine ganze Welt an Genuss steckt.
Die Grundlage bildet unser langzeitgereifter Rotweinessig aus ausgewählten Rotwein-Cuvées. Er fermentiert zuerst zu Essig und reift anschließend über Monate. Diese Reifung ist der Grund, warum Vivacetum mild und weich schmeckt statt spitz. Dazu kommen 11 Kräuter – Rosmarinblätter, Pfefferminze, Anis, Brennnessel, Holunderblüten, Süßholzwurzel, Basilikum, Hauhechel, Thymian, Schafgarbe und Mädesüß – die dem Elixier seine würzige Tiefe geben. Anschließend wird behutsam veredelt, bis der Balsam seine cremige, feine Textur erreicht und auf dem Teller stehenbleibt, statt zu verlaufen.
Es gibt ihn in zwei Sorten.
Holunder-Zitrone verbindet die Kräuterbasis mit Holunderblüten und Zitronen. Der Holunder bringt die dunkle, runde Frucht mit ihrer typischen Tiefe, die Zitrone setzt darüber eine helle Spitze. Im Auftakt die Frucht, im Verlauf die feine Säure, im Abgang eine zarte Bitternote – vollmundig und trotzdem leicht.
Ingwer-Limette geht den lebendigeren Weg. Frischer Ingwer bringt Wärme und eine freche Schärfe, die anklingt und wieder geht. Die Limette setzt eine klare, grüne Säure darüber. Aromatisch, würzig, mit Temperament.
Was Vivacetum ausmacht, ist die Konzentration. Süße, Säure, Frucht und Würzigkeit greifen in einem einzigen Tropfen ineinander – das veredelt und verstärkt gleichzeitig. Jedes Gericht und jedes Getränk gewinnt im Handumdrehen eine neue Dimension und neue Tiefe. Ein Esslöffel, also 10 ml, genügt: einrühren oder erst zum Schluss darübergeben.
Auf dem Teller ist er zu Hause über Salat, Antipasti, Saucen und Dips, über reifem Käse, besonders über Ziegenkäse, gereiftem Bergkäse oder Blauschimmel. Über Vanilleeis, Panna cotta, Joghurt und frischen Beeren wird er zum Dessertgang. Über gegrilltem Gemüse, Ofenkürbis oder Roter Bete holt er die Süße der Röstung heraus.
Im Glas beginnt die zweite Welt. Ein Esslöffel Vivacetum belebt Sekt und Prosecco, gibt Longdrinks wie Gin Tonic oder einem puren Tonic eine eigene Frucht und setzt in klassischen Sours – Rum Sour, Whisky Sour – die Spitze, die den Drink zusammenhält. In Sprudelwasser gerührt entsteht ein alkoholfreies Aperitif-Erlebnis, das mehr hermacht als jede Saftschorle.
Auch als Geschenk funktioniert er. Die Flasche steht gut, das Etikett ist zurückhaltend, das Duo-Set und das Geschenkpaket sind ohne weiteres Zutun verschenkbar.
Vivacetum kommt in der 125-ml- sowie in der 250-ml-Flasche. Wer erst probieren möchte, nimmt die kleine. Wer weiß, dass er nachkauft, nimmt die große oder gleich das Duo-Set.
Hergestellt in Landau in der Pfalz. Ohne synthetische Aromen, ohne künstliche Farbstoffe, in kleinen Chargen abgefüllt und von Hand verpackt.
Nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern, direkte Sonne meiden. Die Flasche vor Gebrauch kurz schwenken.
Was ist ein Essigbalsam eigentlich?
Ein Essig, der behutsam veredelt und konzentriert wurde, bis er eine cremige, feine Textur erreicht. Dadurch verläuft er nicht auf dem Teller. Du brauchst deutlich weniger davon als von einem gewöhnlichen Essig.
Wonach schmeckt Holunder-Zitrone?
Im Auftakt nach dunkler Frucht, im Verlauf kommt die Säure, im Abgang bleibt eine feine Bitternote, wie sie Holunder mit sich bringt. Die Zitrone setzt eine helle Spitze darüber.
Wonach schmeckt Ingwer-Limette?
Wärmer und lebendiger. Der Ingwer bringt eine Schärfe, die anklingt und wieder geht, die Limette eine klare, grüne Säure darüber.
Wofür verwende ich Vivacetum am besten?
Überall dort, wo ein paar Tropfen den Unterschied machen: über reifem Käse, über Vanilleeis oder Panna cotta, über gegrilltem Gemüse und Ofenkürbis, über dem Salat. Und im Glas – in Sprudelwasser, im Prosecco, im Gin Tonic oder im Whisky Sour.
Wie viel brauche ich?
Wenig. Ein Esslöffel entspricht 10 ml und genügt, um ein Gericht oder ein Getränk zu verfeinern – einrühren oder erst zum Schluss darübergeben.
Wie unterscheidet sich Vivacetum vom Herbacetum Vitale?
Der Herbacetum Vitale ist ein flüssiger Kräuteressig für Glas und Küche. Vivacetum ist die Feinkost-Veredelung dieser Basis: cremig, hochkonzentriert und zusätzlich mit Holunderblüten und Zitronen beziehungsweise Ingwer und Limetten eingelegt. Beide teilen dieselbe Essigbasis und dieselben 11 Kräuter aus unserer Manufaktur.
Muss ich ihn im Kühlschrank lagern?
Nein. Essig konserviert sich durch seinen Säuregehalt selbst. Kühl und dunkel genügt, direkte Sonne meiden.
Welche Flaschengröße nehme ich?
125 ml zum Probieren, 250 ml für alle, die wissen, dass sie nachkaufen. Duo-Set und Geschenkpaket eignen sich zum Verschenken.
Ist Vivacetum ein Nahrungsergänzungsmittel?
Nein. Vivacetum ist ein Genussmittel, genauer eine Essigzubereitung. Es gehört auf den Teller, nicht in den Medizinschrank.
HOLUNDER-ZITRONE
Rohrzucker, Rotweinessig, Wasser, Holunderblüten, Zitronen, 11 Kräuter (Rosmarinblätter, Pfefferminze, Anis, Brennnessel, Holunderblüten, Süßholzwurzel, Basilikum, Hauhechel, Thymian, Schafgarbe, Mädesüß)
INGWER-LIMETTE
Rohrzucker, Rotweinessig, Wasser, Ingwer, Limetten, 11 Kräuter (Rosmarinblätter, Pfefferminze, Anis, Brennnessel, Holunderblüten, Süßholzwurzel, Basilikum, Hauhechel, Thymian, Schafgarbe, Mädesüß)
Ohne synthetische Aromen, ohne künstliche Farbstoffe, ohne künstliche Konservierungsmittel.
| Nährwert | je 100 ml | je Portion (10 ml) |
|---|---|---|
| Brennwert | 1020,9 kJ / 244 kcal | 102,9 kJ / 24,4 kcal |
| Fett | < 0,1 g | < 0,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | < 0,1 g | < 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 61,0 g | 6,1 g |
| davon Zucker | 61,0 g | 6,1 g |
| Eiweiß | < 0,1 g | < 0,1 g |
| Salz | 0,0 g | 0,0 g |
RDA = Referenzmenge für die tägliche Zufuhr eines Nährstoffs für einen Erwachsenen (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011)
Preisspanne: 30 € bis 150 €
Preisspanne: 36 € bis 180 €
Zuerst wird fermentiert, dann gereift, dann mit 11 Kräutern und Frucht eingelegt und abgestimmt. Aus dem langzeitgereiften Rotweinessig entstehen durch behutsame Veredelung Balsame von cremiger Textur und hochkonzentrierter Aromatik. Das Ergebnis ist ein vollmundiges Zusammenspiel aus Süße, Säure, Frucht und Würzigkeit – in einem kleinen Tropfen steckt eine ganze Welt an Genuss.
Sorgfältige Kräuterauswahl: Veredelt mit 11 Kräutern – Rosmarinblätter, Pfefferminze, Anis, Brennnessel, Holunderblüten, Süßholzwurzel, Basilikum, Hauhechel, Thymian, Schafgarbe und Mädesüß. Sie geben dem Elixier seine würzige Tiefe.
Zwei Sorten mit klarem Charakter: Holunder-Zitrone mit Holunderblüten und Zitronen – fein, fruchtig, vollmundig, mit heller Spitze. Ingwer-Limette mit Ingwer und Limetten – aromatisch, würzig, mit frecher Schärfe.
Langzeitgereifter Rotweinessig: Grundlage ist unser eigener Rotweinessig aus ausgewählten Rotwein-Cuvées, der zuerst zu Essig fermentiert und anschließend über Monate reift. Diese Reifung macht Vivacetum mild und weich statt spitz.
Cremig und hochkonzentriert: Behutsam veredelt bis zur cremigen, feinen Textur. Die Aromatik ist so dicht, dass ein Esslöffel von 10 ml genügt, um Speisen und Getränke zu verfeinern.
Geprüfte Rohstoffsicherheit: Handverlesene Rohstoffe ohne synthetische Aromen, ohne künstliche Farbstoffe und ohne künstliche Konservierungsmittel. Aus eigener Manufaktur in Landau in der Pfalz, in kleinen Chargen abgefüllt und von Hand verpackt.
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